Ingrédients:

 

Pour 4 matlou3 :

• 3 bols de semoule moyenne .

• sel.

• l'eau.

• 2 cuilléres à soupe de levure de boulanger.

• sanoudj, habett hlawa

 

​Préparation:

-Dans un bol mettre la levure avec un peu d'eau tiède pour la diluer et laisser gonfler

-Dans une terrine ou gas3a ou le bol de votre pétrin mettre la semoule toutes les graines et mélanger.-Ajouter la levure et l'eau progressivement et ramasser la pâte et puis ajouter le sel dilué dans un peu d'eau et pétrir tout en ajoutant l'eau il faut pétrir longuement 20min à la main avec la paume et le poing de la main tout en ajoutant de l'eau si c'est nécessaire vous devez obtenir une pâte molle ,un peu collante et 15 min au pétrin-

Votre pâte est pétrie quand vous ne sentez plus de grains dans la pâte il doit disparaître complètement

-Diviser la pâte en 4  et aplatir les boules du centre avec la paume de la main et les bords avec les doigts déposer vos pains sur un linge propre saupoudré de semoule et puis saupoudrer le dessus des pains de semoule

-Laisser lever vos pains couvert d'un linge propre pendant 1h ou 1h30 jusqu'à qu'ils doublent de volume

-Chauffer votre plat en fonte ou une poêle

-Cuire les galettes sur feu moyen retourner-les régulièrement et faire tourner le pain pour homogénéiser la cuisson. cuire les bordures du pain en le faisant rouler sur le gaz-Mettre vos pains cuits sous un linge propre et déguster tiède ou froid