Ingrédients:

 

- 250g de viande de mouton ou de veau.

- 2 tomates fraiches.

- 1 cuillére à soupe de tomate concentré.

- 1 poignée de pois chiches trempés la veille.

- 1 bouquet de coriandre.

- 1 petite branche de céleri.

- 1 oignon.

- 1 cuillére à soupe d'huile.

- 1 cuillére à soupe de smen.

- 1/2 c à s de poivre rouge.

- poivre, sel

- 1/2 c à c de canelle ou un petit batonnet.

- 1 cuillére de menthe séchée.

- 1 verre de blé vert concassé (frik).

 

Préparation:

 

- Coupez la viande en dés et disposez la dans une marmaite ou dans une cocote.

- A joutez l'oignon rapé , le coriandre hachée, le poivre rouge, l'huile, smen, le poivre et le sel.

- Mouillez avec un demi verre d'eau, puis faites revenir pendant quelques minutes à feu modéré.

- A joutez les tomates réduites en puréeet le concentré de tomate dilué dans un verre d'eau.

- Mouillez avec 1 litre d'eau environ puis plongez le pois chiches et le céleri lavé.

 

- A mi-cuisson de la viande, versez le blé concassé dans le bouillon et terminez la cuisson.

- Saupoudrez de coriandre haché et de menthe séchée .

- Servez chaud.